Том кха кай
 | |
 | |
| Тамактын улуттук ашканасы: | |
|---|---|
| Пайда болгон өлкөсү | |
| Курамы | |
| Негизги курамы: |
кокос сүтү, галангал, лимонграсс, лайм жалбырактары, козу карындар жана тоок эти[1] |
| Tom kha kai | |
Том кха кай (тай. ต้มข่าไก — ЭФА: [tômkʰàː kàj] — «Тооктун галангал шорпосу») — бул тай ашканасында кокос сүтү менен ысык жана кычкыл ысык шорпо.
Тарыхы
[түзөтүү | булагын түзөтүү]Том кха 1890-жылы пайда болгон жана биринчи жолу тай рецепт китебинде жазылган тай шорпо. Шорпонун эң алгачкы жазылган версиясы том кха пет деп аталып, кокос сүтүнөн жасалган карриде өрдөк менен галангал өзгөчөлүгү болгон[2]. Убакыттын өтүшү менен тооктун эти популярдуу протеинге айланды жана тамак өрдөктүн ордуна тоок этинен жасалган Том кха кай деп аталган версияга айланды. Тоок этинен тышкары, чабактар да популярдуу белок варианты болуп саналат жана көбүнчө Том кха кунг деп аталат[3][4][5]. Том кха көптөгөн негизги ингредиенттерди том ям деп аталган дагы бир популярдуу тай шорпосу менен бөлүшөт. Бирок, том кха кокос сүтүнүн кошулушу менен айырмаланат, бул ага каймактуу текстураны жана том ямга салыштырмалуу жумшак, таттуу даамын берет[6].
Галерея
[түзөтүү | булагын түзөтүү]-
Том кха кай ресторанда -
Том кха кай -
Том кха, тай кокос шорпосу, Чиаңмай
.jpg)
Булактар
[түзөтүү | булагын түзөтүү]- ↑ Monroe, Jack. Jack Monroe's tom kha gai soup recipe (en-GB), The Guardian (4 -март (жалган куран) 2015).
- ↑ ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet – Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam (en-US) (10 -июль (теке) 2016).
- ↑ Susan. Thai Coconut Soup with Shrimp (Tom Kha Goong). Simple Healthy Kitchen (27 -февраль (бирдин айы) 2021).
- ↑ Tom kha kai. Takeaway.com.
- ↑ Tom Kha. Parawan’s Thai Home Cooking Classes.
- ↑ Tom Kha Soup: The Classic Soup with a Dynamic Flavor for Your Exotic Thai Meal. Siam Recipes (10 -август (баш оона) 2021).