«Тажик ашканасы» барагынын кодун көрүү


[[Файл:Tajik_dastarkhan_meal.jpg|right|thumb|250x250px| Тажиктердин тою ]]
'''Тажик ашканасы''' ({{lang-tg|Ошпазии тоҷикӣ}}) — [[Тажикстан|Тажик элинин]] улуттук ашканасы. Көбүн эсе [[Өзбек ашканасы|өзбек]], иран жана ооган ашканаларынын улуттук тамак-аштары окшош. Мисалы: (''[[Палоо]]'') ( {{Lang-tg|палав}}    , {{Lang-uz|palov}} ), Ошондой "ош" - деп да аталат ( {{Lang-tg|ош}}), Тажик эли улуттук тамак-аш катары эсептешет, бирок айрым аймактарда көп жасалбайт. 
== Жалпы тамактар жана идиш-аяктар ==
[[Файл:Kurutob_eating_with_hands.jpg|left|thumb|250x250px| ''Курутоб'' жээнүн салттуу ыкмасы: бир колу менен ]]
Palav же ''палоо, "ош"  - деген аталышы кеңири'' белгилүү ( [[Палоо|Pilaf]] ). Табак столдун ортосуна коюлган чоң табактан, көбүнчө салттуу түрдө колу менен жешет. 

''Коомдук'' табактан кол менен жеген дагы бир салттуу тамак - бул ''курутоб'' ( {{Lang-tg|қурутоб}}    аты, даярдоо ыкмасын сүрөттөйт: ''[[Курут|qurut]]'' ( {{Lang-tg|қурут}}    , туздуу сырдын кургатылган шарлары сууда эрийт ( {{Lang-tg|об}} , ob'')'' жана суюктук ичке бүктөлгөн нандын катарларына куюлат  ''(Патыр'' же Фатир'','' {{Lang-tg|фатир}}    , же тагыраак айтканда ''фатир'' равғанӣ, ''фатир равгани'', б.а. май же май менен жасалган фатир), майга куурулган пияз менен толтурулган жана башка куурулган жашылчаларга чейин. Эт кошулган эмес. ''Курутоб'' улуттук тамак деп эсептелет. 
[[Файл:Taj_Lepeshki.jpg|right|thumb|400x400px| Базардагы салттуу ''эмес'' тандоо. ]]
[[Файл:Tajik_plov.jpg|right|thumb|275x275px| Тажик жигит палоо жасап жатат. ]]
Тамак-ашты дээрлик  нан ( {{Lang-tg|нон}}  ) менен жешет,  бирок бардык учурда эмес <ref>{{Cite web|title=Cuisine of Tajikistan|url=https://tajikistan.orexca.com/cuisine.shtml}}</ref> 

Улуттук тажик шорпо негизинен эт жана жашылча шорпо (мисал катары шорпо жана Пити кирет ), жана эт шорпо менен кесме (мисалы, [[Лагман|laghmon]] жана ugro ). Башка тамактар аймактык катары ''[[манты]]''  

Советтик ашкананын таасири тажик ашканасына да таасир эткен. <ref>{{Cite web|url=http://roadsandkingdoms.com/2016/everyone-loves-lenin/|title=Everyone Loves Lenin|date=|publisher=|quote=}}</ref>   

=== Жайкы азыктар ===
Жайкысын Тажикстанда түшүмгө жана [[Мөмө|жемишке]] толгон дасторкон болот; мисалы: [[жүзүм]] менен коондор мурдагы [[Кеңештер Бирлиги|Советтер Союзунда]] эле белгилүү болгон. [[Базар|Базарда]] анар, өрүк, [[Кайналы|кара өрүк]], [[шабдалы]], [[алма]], [[алмурут]], анжир жана курма сатылат . 

== Суусундуктар ==
[[Чай|Чай,]] адатта, бардык тамак-аш менен коштолот жана конокторго ошондой эле келген конокторго меймандостуктун деми катары тамактын ортосунда көп сунушталат. Көбүнчөсү көк-ала чайнектерге, же улуттук оймо-чиймелер бар чайнектерге демделет.  Чайды сөзсүз пиала ( ''[[Чыны|Piola]]'' ) менен ичишет. Чай ичүү кеңири таралгандыктан, [[Чайхана|''чойхона'']] же [[Чайхана|''чайкана'']] Тажикстандагы эң көп чогулган жай жана Батыш стилиндеги кофе үйүнө окшош . 

== Дагы караңыз ==

* [[Өзбек ашканасы]] 

== шилтемелер ==
{{Reflist}}

* (in Russian) ''Tajik Cooking'', Irfon Publ. House, Dushanbe, 1991
* (in Russian) Vahob Khojiev, ''Traditional and Modern Tajik Cooking'', Irfon Publ. House, Dushanbe, 1990

== Тышкы шилтемелер ==
{{Улуттук ашкана}}
{{Тажиктер}}

[[Категория:Тажик ашканасы]]