Бешбармак

Wikipedia дан
Бешбармак даярдоо учуру
Тууралган эт

Курамы жана келип чыгышы[оңдоо | булагын оңдоо]

Бешбармак - майда тууралган эттен жасалган кыргыздын эң сый тамагы. Бышкан эт тууралып, эттин шорпосуна бышырылган кесме жана майлуу чык аралаштырылып бешбармак жасалат.

Бешбармак бардык малдын (жылкы, уй, кой, эчки) ошондой эле кийиктин (аркар, кулжа, бугу, элик) жаңы союлган же сүрсүтүлгөн этинен жасалат.

Наарын (нарын)[оңдоо | булагын оңдоо]

Бышкан этти майдалап туурап, чык куйган тамак. Ага кесме кошулбайт. Нарын үчүн эт кырылып күл майдаланып, бөртүлүп же куш тил, бөрү тил, жапырак, уй тил сымал тууралат. Нарын кыргыз элинин илгертен эле сый тамагы болгон. эпостогу нарын жөнүндөгү маалыматтар анын байыркы тамактардан экендигин айгинелейт: «Туу байталдан сойдуруп, Туурап нарын койдуруп» (СО, 4.87). Hаарындын кесме кошулганы азыр бешбармак аталып жүрөт.

Колдонулган адабият[оңдоо | булагын оңдоо]

Манас энциклопедия II., Манастын сюжети – ярупа. Бишкек, 1995


Шилтемелер[оңдоо | булагын оңдоо]